Antes, o empresário diz que tudo estava desorganizado e com apoio do Sebrae foram realizados 15 cursos
Para garantir maior qualidade nos produtos e serviços oferecidos a seus clientes, o proprietário da Churrascaria Grill, de Cachoeira do Sul, a 196 quilômetros de Porto Alegre, percebeu que precisava organizar os processos de gestão, finanças e de recursos humanos. A solução encontrada foi utilizar as ferramentas disponibilizadas por meio dos programas do Sebrae no Rio Grande do Sul. “Tudo estava desorganizado. Não tínhamos controle do que era gasto e nem do que podíamos utilizar para novos investimentos”, salienta o empresário Sérgio Brião.
Fundada há dois anos e meio, e há pouco mais de um ano recebendo o apoio do Sebrae/RS, a churrascaria já apresenta os primeiros resultados do trabalho, que iniciou com a implantação do programa de qualidade. O aumento no número dos clientes é o que mais chama a atenção. “Aumentamos em 150% o movimento diário da churrascaria”, afirma o proprietário. “Na verdade, isso é fruto da organização que adotamos. Com ela, conseguimos evitar desperdícios e agora sobra dinheiro para aplicarmos em itens como decoração e cursos de culinária”, explica Brião.
Desde que o programa foi implantado, a empresa já participou, com todos os funcionários, de pelo menos 15 cursos. Muitos deles se referem a novas receitas a serem oferecidas aos clientes. Outras idéias contribuíram para a redução de desperdícios nas contas de água e gás. “Com a aquisição de um fogão a lenha, gastamos apenas 15% do valor das antigas contas e a economia com a água foi de 50%”. Também com o incentivo da consultoria do Sebrae/RS, o empresário começou a visitar feiras e eventos relacionados à alimentação, onde colhe idéias para o seu empreendimento.
“Passamos a utilizar peças personalizadas, como o porta-cerveja e o uniforme. Além disso, optamos por sair do tradicional. Trocamos aquelas famosas toalhas de mesa, pratos e talheres de churrascaria. Além de serem mais bonitos e modernos, a escolha de materiais mais resistentes tem evitado as constantes perdas.” Com tantas novidades e mudanças, o empresário comemora o fato de não sofrer com a concorrência. “Aprendi que é preciso estar organizado e investir para que os negócios dêem retorno, o que muitos empresários desse ramo na região ainda não fizeram”. Para assegurar o bom atendimento à clientela, a empresa aumentou sua equipe de 12 para 20 funcionários.