Pão cervejinha, bife de alcatra, fatia de queijo lanche, alface e tomate. Pronto! Estão aí os ingredientes de um bauru. Pergunto eu:
- Quantos não gostam de um bauru?
Podem não gostar da carne mal passada. Aí pedem com bife bem passado ou ao ponto. Podem não gostar de somente uma fatia de queijo. Neste caso solicitam queijo duplo. Podem não apreciar muito as folhas de alface ou ao contrário solicitam mais salada. E o que está faltando?
Ah! O ovo. Sim, o ovo. Ou seja, com ou sem ovo? Indaga o garçom.
- Com ovo. Carne bem passada e bastante salada.
- Sim. Logo estarei lhe trazendo o seu pedido.
Assim é o bauru gaúcho. Lanche tão ao gosto de muita gente.
Hoje já temos bauru de frango. Com peito de frango. Com menos colesterol, como recomenda os cardiologistas. Hoje já temos várias casas de “fast-food” que realizam este lanche rápido. Lanche rápido muito ao gosto de várias pessoas. Muitos fazem em casa. Outros se dirigem às lanchonetes.
Cuidado! Alguns chamam de bauru, mas na realidade não é o tradicional. Tenham cuidado para não serem ludibriados, apesar de que alguns gostam destes outros lanches que também são chamados de bauru. O tradicional bauru é somente com pão – de preferência “cervejinha”, bife de carne e não com carne moída, queijo e salada. O ovo é um acessório. Pouco óleo e não muito sal.
Em Porto Alegre o Trianon é o lançador deste lanche e até hoje é o tradicional local deste lanche. Existem muitos outros locais com qualidade que realizam muito bem este tipo de sanduíche. O Trianon hoje, inclusive, já está vendendo franquias. Não é só no tradicional endereço da Protásio Alves. Sou cliente deles a mais de 35 anos. Sempre com o mesmo sabor. Os proprietários, que já passou de pai para filho, me contaram que o fornecedor de pão é o mesmo a vários anos.
Um bom negócio! Souberam criar mercado e cativar a clientela. Jovens e não tão jovens são os clientes que fazem desse local o seu ponto de encontro. Outrora já foi ponto dos taxistas da capital gaúcha. A qualidade dos ingredientes acompanhados do ótimo atendimento e também da moderna arquitetura do local fazem do Trianon de hoje um estabelecimento padrão e tradicional da noite porto alegrense. Um bom local para se levar um turista. Tenho um amigo gaúcho que reside em NovaYork. Quando vem a nossa cidade nós não deixamos de combinar um encontro do bauru. Sempre a pedido dele e ao meu gosto também.
Ah! Bauru. Como é bom!
É rápido e gostoso. Façam em casa, mas não sujem muito a cozinha, pois senão as esposas não vão gostar e não te denominar mais de:
- ” O gourmet” do bauru!
Bom bauru e até breve! Em outros locais do nosso país esse lanche não é realizado dessa maneira. Mas o bom mesmo é o bauru gaúcho…
E-mail do autor: david.ez@terra.com.br
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